sabato 8 febbraio 2014

Ciambella Anice e Arancia senza burro e uova

Ok, ultimamente mi sto dedicando solo ai dolci... Ahimè. :P
Però questa ciambella è da provare! Senza uova e senza burro, è adatta ai vegani e a chi ha problemi e intolleranze varie.
Nonostante sembri poco light, in realtà senza glassa al cioccolato, è assolutamente dietetica!
Ma vediamo gli ingredienti:

200 grammi di farina (a scelta)
120 grammi di fruttosio
40 grammi di cioccolato amaro in polvere
50 grammi di cocco disidratato
200 ml di latte d'avena
1 Arancia (succo + buccia)
1 fiala di anice
1 Bustina di lievito vanigliato

Per la glassa:
90 grammi cioccolato fondente
50 grammi di fruttosio
2 cucchiaini di fecola di patate
Acqua (regolarsi in base alla densità che si vuole dare alla glassa)

Unire la farina, il fruttosio, il cioccolato amaro in polvere, il cocco, la fiala d'anice e il latte d'avena fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il succo di un'arancia con la relativa buccia e infine il lievito setacciato.

Continuare a mescolare affinché il lievito si amalgami bene al composto.

Versare il tutto in una teglia (possibilmente di alluminio, la lieviazione sarà migliore) precedentemente oliata e infarinata e infornare per 30 minuti a 180°. Regolarsi in base al proprio forno.

La ciambella potrebbe essere già pronta... Ma noi vogliamo dare un tocco porcelloso.


Lasciare raffreddare e tagliare orizzontalmente la ciambella e farcirla di marmellata (io ho usato quella di amarene) diluita con un po' di acqua calda.

Preparare poi la glassa, unendo in un pentolino tutti gli ingredienti. Spegnere a bollore raggiunto.

Spalmare la glassa ottenuta e spolverare la ciambella con scaglie di cocco disidratate o con cosa più vi garba.

Gnam!

               




domenica 2 febbraio 2014

Cornetti Vegani integrali alla Marmellata

Dopo quasi un anno torno a riprendere in mano il blog con una ricetta che da giorni mi frullava per la testa.
Il mattino per me non è colazione senza un dolce ma tutti quelli in commercio per la maggior parte contengono olio di palma o olii idrogenati, dannosissimi per la salute e per l'ambiente.
E' difficilissimo e raro trovare prodotti confezionati in cui vengono utilizzati olio di girasole, di mais o meglio ancora, olio EVO. Anche i prodotti biologici spesso non sono sani da questo punto di vista e d'altra parte costano un occhio della testa.
Armata di fantasia e materie prime alla mano, ho fatto questi croissant in un pomeriggio piovoso di febbraio. Devo dire che il tempo di realizzazione è davvero breve. L'unica pecca è la lievitazione (i miei cornetti sono ancora adesso in forno a lievitare, non vedo l'ora di addentarli).

Ecco gli ingredienti:
170 gr di farina di farro integrale
50 gr di farina d'avena
30 gr di fecola di patate
60 gr di fruttosio
1 bustina di vanillina  
2 cucchiaini di malto d'orzo
35 gr di olio di semi di girasole
1/2 bustina di lievito
succo di mezzo limone
1 pizzico di sale
Marmellata (io ho usato quella di prugne fatta in casa dalla mia mamma)